小葱拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。下面是两种常见的河南风味小葱拌豆腐的做法：

做法一：使用百家鲜凉拌汁

准备食材

豆腐：300克

小葱：100克

百家鲜凉拌汁：一瓶

精盐：2克

味精：1克（可不加）

香油：5毫升

白胡椒粉：适量

芥末油：适量（可不加）

制作步骤

小葱洗净，切成葱花备用。

豆腐切成大小均匀的小块，放入热水锅中焯水2-3分钟，去除豆腥味，然后捞出用冷水冲凉，沥出水分，盛装在盘内。

如果使用百家鲜凉拌汁，可直接取适量倒在豆腐上。

否则，按照自己的口味调制凉拌汁：在小碗中加入精盐、味精、香油、白胡椒粉，若喜欢芥末味的可以加入适量芥末油，搅拌均匀成为调味汁。

将切好的葱花放进豆腐里，倒入调好的凉拌汁，充分拌匀即可。如果想要更有风味的浇头，可以将炒锅置于中火加热，倒入30克精制油熬熟后，放在碗中，待冷却后淋浇在豆腐上再拌匀。

做法二：经典家常做法

准备食材

老豆腐：1块

小葱：1棵

食盐：适量

生抽：适量

香醋：适量

白糖：适量

芝麻香油：适量

辣椒油：适量（可选）

制作步骤

豆腐切成一厘米左右的小正方形，放入开水中焯水2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥去水分，放入盘子中。

小葱切成葱花。最好用体形较小、葱叶多葱白少的小葱，不要用葱白粗壮的大葱。

准备一个小碗，放两勺凉白开或直饮纯净水，接着加入一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、半勺芝麻香油、适量辣椒油，搅拌均匀。

料汁调好后，浇在豆腐小葱上，翻拌均匀，即可开吃。

这两种做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的调料和做法，轻松做出一道清爽滑嫩、开胃解腻的小葱拌豆腐。