燃气保护灶具是指 具有自动熄火保护功能的燃气灶具。当燃气灶在使用过程中因意外情况（如被风吹灭、被溢出的汤水浇灭或点火不成功）导致火焰熄灭时，这种灶具能够迅速自动切断燃气供应，有效防止燃气泄漏和安全事故的发生。

熄火保护灶具通常由以下几部分组成：

感应针：

类似针头的装置，用于感知火焰的状态。

电路：

连接感应针和电磁阀，用于在检测到火焰熄灭时接通电磁阀。

电磁阀：

在接收到电路信号后，迅速关闭燃气阀门，切断燃气供应。

根据工作原理的不同，熄火保护装置主要有两种类型：

热电偶熄火保护：

利用热电偶受热产生电势，通过电磁感应控制电磁阀的开关。当热电偶感应不到火焰时，电磁阀闭合，切断燃气供应。

离子熄火保护：

需要外部电源支持（如电池或交流电源），反应速度较快，通常用于高端灶具。

国家规定，自2009年1月1日起，无熄火保护的灶具不得销售，以确保用户的安全。因此，购买燃气灶时，应选择具有熄火保护功能的灶具，以保障使用安全。