当奶奶过世时，通知单位同事的方式应当既考虑到礼貌和尊重，又能够清晰地传达必要的信息。以下是一种合适的通知方式：

尊敬的同事们，

很遗憾地通知大家，我们敬爱的奶奶于2025年1月29日不幸去世。她一直是我们生活中的重要人物，她的离世给我们带来了巨大的悲痛。

奶奶生前在公司里以她的专业和热情给我们留下了深刻的印象。她的精神将永远激励着我们。我们将于近期安排葬礼和悼念活动，具体时间和地点将另行通知，请大家关注后续通知。

如果有任何需要我们帮助的地方，或者想要表达哀悼之情，请随时与我们联系。

再次感谢大家在过去的日子里对奶奶的关心和支持。

祝好，

[你的名字]

[日期]

这样的短信既表达了对奶奶的哀悼，也符合通知单位同事的标准格式，同时提供了后续行动的指导。