日本人确实会说“晚安”。在日语中，“晚安”的表达方式主要有两种：“おやすみ”和“おやすみなさい”。其中，“おやすみ”是比较随意的说法，适用于朋友或亲密的人之间；而“おやすみなさい”则更为礼貌，适用于对同事、老师或不太熟悉的人。

因此，如果你需要向日本人道晚安，可以根据具体场合和对象选择合适的表达方式。例如，在较为随意的场合，可以说“おやすみ”；在较为正式的场合或对长辈、上司说时，则可以说“おやすみなさい”。