《忆少时端午分咸蛋》

一年方得一枚香，油满流黄不忍尝。

彩涤锦囊高挂起，要留滋味更弥长。

《七绝》

鸭蛋青衫玉体裹双黄，静卧盘中待品尝。

情祭屈原千古怨，丹心一寸献端阳。

《臭鸭蛋》

臭味同流少似君，鸭头波静澄江练。

蛋雨蛮烟老玉关。

《端午的鸭蛋》（汪曾祺）

我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。

这些诗句不仅描绘了咸鸭蛋的美味，还反映了端午节吃咸鸭蛋的传统习俗和情感寄托。