斑斓写成斓斑是可以的。在汉语中，“斑斓”和“斓斑”都表示颜色错杂而繁多耀眼，二者可以互换使用。例如，在晋代王嘉的《拾遗记·岱舆山》中就有“斑斕自然云霞龙凤之状”的句子，其中的“斑斕”就是“斑斓”的一种变体写法。同样，在《二刻拍案惊奇》卷三六中也出现了“忽地起阵狂风”的句子，虽然这里并没有直接使用“斓斑”，但“斓”字的使用显示了“斑斓”这一词语的多样性。此外，现代汉语词典中也收录了“斓斑”这一词条，进一步证明了“斑斓”和“斓斑”的通用性。因此，在书写时，可以根据语境和个人习惯选择使用“斑斓”或“斓斑”。