亦舒之所以能写那么多小说，主要原因可以归纳为以下几点：

才华横溢：

亦舒从小就展现出过人的才华，她在15岁时就已经被报刊编辑追上学校要稿，成为编辑们不敢得罪的“小姐”。她的写作风格独特，语言活泼幽默，犀利痛快，同时又不失深刻。

丰富的经历：

亦舒的生活经历丰富，她17岁早恋，19岁生儿子，21岁离婚，又与男明星岳华陷入三角恋。这些经历为她的文学创作提供了丰富的素材和灵感。此外，她早年从事记者工作，阅历广博，见多识广，对新闻写作、杂文撰述、小说创作等文字领域均有着全方位的锻炼和涉猎。

女性意识的强烈：

亦舒的作品中充满了强烈的女性意识，她的女主角大多早早放弃了古典浪漫主义深情，以自爱自立为本。这种女性形象在当今社会依然具有很大的吸引力，使得她的作品能够引起广泛的共鸣。

市场需求的适应：

亦舒的小说内容多涉及爱情、婚姻、独立等主题，这些主题在当今社会依然具有很高的关注度。她的作品能够轻松地从男人那里搞到大量的钱，这种设定很容易带着观众一起做梦，满足了部分读者的幻想需求。

持续的努力和坚持：

亦舒从十四岁开始写作，至今已经写了三百多部作品。她的成功并非一蹴而就，而是通过不断的努力和坚持，积累了大量的作品和粉丝。

综上所述，亦舒之所以能写那么多小说，是因为她具备才华横溢、丰富的经历、强烈的女性意识、市场需求的适应以及持续的努力和坚持等多方面的优势。