邓稼先七年级下册课文中体现的品格和精神主要包括：

忠厚谦虚、真诚朴实：

邓稼先被描述为具有中国农民朴实气质的人物，他真诚坦白，从不骄人，一生喜欢“纯”字所代表的品格。

身先士卒、不怕牺牲：

邓稼先身先士卒，奋不顾身，勇担风险，在极端困难的条件下，肩负重任，不怕牺牲，勇于奉献。

无私奉献：

邓稼先的一生都在为中华民族的崛起和人民的利益奉献，他无私地奉献自己的知识和精力，甚至牺牲了自己的生命。

爱国主义精神：

邓稼先热爱自己的祖国，为了祖国的强盛和国防科技事业的发展，他甘当无名英雄，默默无闻地奋斗数十年，为中国核武器的研制做出了卓越贡献。

勇于探索的科学精神：

邓稼先领导并参与了原子弹和氢弹的理论设计工作，体现了他勇于探索、不断追求科学真理的精神。

坚韧毅力：

面对困难和挑战，邓稼先表现出了至死不懈的坚韧毅力，这种精神贯穿了他的一生。

这些品格和精神不仅体现了邓稼先个人的崇高品质，也代表了那个时代中国知识分子的优秀代表，他们的奋斗和牺牲为中国的崛起和现代化奠定了坚实的基础。通过学习《邓稼先》这篇课文，学生可以深刻体会到这些宝贵的精神财富，并从中汲取力量，激励自己在学习和生活中不断前进。