泰戈尔在《飞鸟集》中的这句诗：“采着花瓣时，得不到花的美丽”，主要表达的是 花瓣的个体美丽与整体美丽之间的差异。具体解释如下：

花瓣的个体美丽：

每片花瓣都有其独特的形状、色彩和纹理，这些特质使得每一片花瓣都显得美丽。然而，当这些花瓣被单独采摘下来时，它们失去了原本作为整体时的和谐与美感。

整体美丽：

花朵的美丽在于它作为一个有机整体的存在，包括花瓣、花蕊、茎、叶和根等部分。这些部分共同作用，形成了花朵的完整形象和生命力。一旦花朵被采摘，它的整体美丽也随之消失，只剩下零散的花瓣，而这些花瓣的美丽也会因为失去了其他部分的支撑而大打折扣。

生命的牺牲：

花朵在被采摘的那一刻，也意味着它生命的结束。花朵的凋零和死亡，使得它的美丽无法继续延续。泰戈尔通过这句话，表达了对生命和自然之美的敬畏和惋惜。

隐喻人生：

这句诗也可以被解读为对人生的隐喻。人生中的每一个个体都有其独特的美丽，但当我们过于执着于某些外在的形式或结果时，可能会忽略掉内在的整体美和生命的真谛。我们应该学会欣赏和理解事物的整体意义，而不是仅仅关注局部。

综上所述，泰戈尔的这句诗通过花瓣的个体美丽与整体美丽之间的差异，表达了对生命、自然和人生之美的深刻感悟。它提醒我们，要珍惜和欣赏事物的整体美，而不是仅仅关注局部。