在《永劫无间》中，触发牌匾掉落的方法如下：

使用远程武器：

玩家可以使用远程武器（如弓箭、火铳等）直接攻击牌匾，使其掉落。

攻击特定位置：

玩家可以前往游戏内的特定地点，如天人城、醍醐五味坊和三族大议所，在这些地点的中间主殿或特定位置找到牌匾并进行攻击。

敌人触发：

当牌匾下方有敌人时，使用远程攻击将牌匾击落，被砸中的敌人会眩晕一段时间。

避免被砸中：

在执行任务时，玩家应注意避免站在牌匾下方，以免被砸中导致眩晕。

这些方法可以帮助玩家在游戏中成功触发并利用牌匾掉落的机制。