伊利的矿泉水业务主要由 伊利集团及其子公司负责生产。具体来说，阿尔山伊利天然矿泉饮品有限责任公司是伊利集团全资持有的子公司，经营范围包括矿泉水、饮用水生产和销售等。此外，伊利集团还有其他子公司如安图伊利长白山天然矿泉饮品有限责任公司，也从事矿泉水生产。

伊利旗下的主要矿泉水品牌包括 伊刻活泉，该品牌在2022年世界饮用水大奖中获得了本年度世界饮用水大奖，成为唯一入围并最终获奖的中国企业。

综上所述，伊利的矿泉水业务由伊利集团及其子公司阿尔山伊利天然矿泉饮品有限责任公司和安图伊利长白山天然矿泉饮品有限责任公司等负责生产。