中国抗日战争胜利的时间是 1945年9月3日。这一天，日本在停泊于东京湾的美国军舰“密苏里”号上正式签署投降书，标志着中国抗日战争的胜利结束，同时也意味着世界反法西斯战争的落幕。

虽然日本天皇于1945年8月15日通过广播发表《终战诏书》，宣布无条件投降，但正式的投降仪式和签署投降书是在9月2日举行的。因此，9月3日被定为中国人民抗日战争胜利纪念日。

抗日战争从1931年9月18日的九一八事变开始，至1945年9月2日日本正式投降结束，共持续了14年。