长津湖之战中，水门桥没有被彻底炸毁的原因主要有以下几点：

美军修复能力：

水门桥实际上是一个大型的水电站，其结构复杂且质量过硬。当时美军拥有强大的工程技术和修复能力，即使桥梁被部分炸毁，他们也能够迅速进行修复，确保撤退通道的畅通。

志愿军炸药当量不足：

志愿军在战斗中携带的炸药当量有限，无法彻底摧毁水门桥这样的大型水电站。尽管志愿军在极其艰苦的条件下多次尝试炸桥，但由于炸药不足，始终未能成功。

战略考量：

在抗美援朝战争中，志愿军在战略上并不完全占据优势，尤其是在后勤补给方面受到美军严格的封锁。在这种情况下，破坏水门桥虽然能够暂时阻止美军撤退，但也会给志愿军自身带来更大的损失和风险。因此，志愿军在多次炸桥行动后，最终选择放弃继续炸毁水门桥。

避免破坏基础设施：

在战争中，尽量避免破坏敌方的基础设施是一种战略上的考量。志愿军在战争中尽量不破坏朝鲜的基础设施，以减少对朝鲜人民的影响，并便于战后修复。

综上所述，水门桥没有被彻底炸毁的原因主要是美军的修复能力、志愿军炸药当量不足、战略考量以及避免破坏基础设施等多方面的因素共同作用的结果。