在母亲节饭店员工聚餐时，领导的讲话应当体现出对母亲的感激和敬意，同时也要激励员工们珍惜与家人的时光，并增强团队凝聚力。以下是一个可能的讲话提纲和示例内容：

讲话提纲：

开场白：

感谢大家的到来，并简短介绍母亲节的由来和意义。

感恩母亲：

表达对母亲无私、伟大的感激之情。

团队共鸣：

强调母亲在家庭和工作中所扮演的重要角色，以及员工们如何在工作中体现母亲的教诲和精神。

庆祝活动：

感谢员工们的辛勤工作，并庆祝这个特别的节日。

结束语：

祝愿所有母亲节日快乐，并希望员工们在工作中继续保持团队精神和家庭温暖。

示例讲话内容：

尊敬的各位领导、亲爱的同事们：

大家晚上好!

今天，我们在这里欢聚一堂，共同庆祝母亲节。首先，我要代表饭店管理层，向在座的每一位母亲致以最诚挚的节日问候。母亲，是我们生命中最重要的人，她们不仅给予我们生命，还教会我们爱、耐心和坚韧不拔的精神。

在我们的工作中，许多同事都以母亲般的爱心和责任心对待工作，她们是团队中不可或缺的力量。正是因为有了你们，我们的饭店才能为顾客提供优质的服务，创造出温馨的氛围。

在这个特别的日子里，让我们不仅向自己的母亲表达感激之情，也要感谢我们身边的每一位女性同事，感谢她们在工作和生活中所做出的贡献。希望我们每个人都能珍惜与家人共度的时光，因为这是无法用金钱衡量的宝贵财富。

最后，我提议，让我们举杯共同庆祝这个美好的节日，祝愿所有的母亲们节日快乐，健康美丽!

谢谢大家!

通过这样的讲话，领导不仅能够传达出对母亲的敬意和感激，还能够增强团队的凝聚力和向心力，同时激励员工们在工作中更加努力，以更加饱满的热情和更加温馨的态度服务于顾客。