曹操煮酒论英雄是《三国演义》中的一个经典情节，以下是对该情节的批注：

英雄会：

曹操煮酒论英雄，实在是个英雄会，来者都是胸怀天下的英雄。一个大男人却在家里种菜，这种欲盖弥彰的反常举动明眼人都看得出来，你愈是守拙，愈容易被人察觉，刘皇叔真真是掩耳盗铃。

刘备的韬晦之计：

刘备为了防曹操谋害，整日在后园种菜浇灌，不问世事，“以为韬晦之计”。当曹操要刘备“指言”天下英雄时，刘备马上说：“备肉眼安识英雄？”只有英雄才能识得英雄，既然不识英雄，自己则非英雄。毛宗岗批点道：“一发假呆得妙。”。

曹操的试探：

曹操在酒桌上豪饮畅谈，纵论当时风云人物，最后得出结论：“今天下英雄，唯使君与操耳!”刘备闻言大惊，以为曹操窥破自己的心志，不觉将筷子失落于地。刚好正值雷声大作，刘备便假托是被雷声吓落至此，将惊惧之态掩饰过去。

曹操的评价：

曹操对袁术、袁绍、刘表、孙策、刘璋、张绣、张鲁、韩遂等人物进行了评价，认为他们都不是英雄。而对刘备的评价，曹操认为“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。”最后，曹操以手指玄德，后自指，曰：“今天下英雄，惟使君与操耳!”。

刘备的应对：

刘备在曹操的试探下，表现出了极大的智慧和韬晦。他通过列举许多非英雄的人物，以掩饰自己并非英雄、没有慧眼。而当曹操要他说出具体英雄时，他又兜圈子，最终借雷声掩饰自己的惊惧之态。

历史与演义：

依据正史来看，虽然没有“煮酒论英雄”的桥段，但曹操确实对刘备极为看重。依据《三国志·蜀书·先主传》，曹操对刘备的待遇极为优厚，并且认为刘备有潜力成为英雄。

综上所述，曹操煮酒论英雄不仅是一个展现英雄气概的情节，更是对刘备韬晦之计和智慧的极大考验。通过这一情节，我们可以看到曹操的雄才大略和刘备的机智与隐忍。