男生和一个女生说话突然面红耳赤可能有以下几种原因：

害羞或紧张：

当男生和女生说话时，感到害羞或紧张是一种常见的情绪反应。这种情绪可能会导致身体的自主神经系统兴奋，引起面部发红。

心动或喜欢：

在恋爱关系中，男生和女生说话时面红耳赤有时也被视为对对方产生了好感或吸引。这种面红可以被视为将内心情感的一种外在表现。

性格内向或家庭教育：

有些男生可能因为性格较为内向，或者受到严格家庭教育的影响，在与女生交往时表现得更加紧张和害羞。

生理现象：

面红耳赤也可能是一种生理现象，特别是在情绪过于紧张、害怕或遇到让自己害怕的事情时，面部毛细血管会扩张，导致发红。

其他原因：

此外，面红耳赤还可能是由于高血压、过敏性鼻炎等其他原因引起的。

综合来看，男生和女生说话时突然面红耳赤的原因多种多样，可能是情绪反应、生理现象，也可能是对对方的情感表现。具体含义需要结合具体情境和个体的表现来判断。