沙僧读书——竟是识字的

沙僧挑行李——义不容辞

沙僧打伞——无法无天

沙僧喝磨刀水——有内秀（锈）

这些歇后语通过夸张、比喻等手法，形象地描绘了沙僧的性格特点和他在《西游记》中的角色形象。希望这些歇后语能够满足你的需求。