农夫山泉的三大理念是 环保、天然、健康。具体解释如下：

环保理念：

农夫山泉从不使用城市自来水，每一滴农夫山泉都有它的源头，并致力于水源保护。

天然理念：

坚持水源地建厂，水源地灌装，确保水的天然纯净。

健康理念：

提供天然的弱碱性水，不含任何添加剂，以符合人体需求。

这三大理念不仅体现在其产品上，也贯穿于其生产和营销的各个环节，使农夫山泉在市场上树立了良好的品牌形象。