凤梨（菠萝）在放置过久后 有可能会变酸。变酸的原因主要有以下几点：

氧化和分解：

凤梨中含有丰富的维生素C和水分，这些成分在存放过程中容易被氧化和分解，导致凤梨变质，产生酸味。

细菌和霉菌污染：

凤梨还可能受到细菌和霉菌的污染，产生异味和变色，这也是导致凤梨变酸的原因之一。

冷藏保存：

当凤梨被冷藏后，其所含的天然酸度会被保留，但糖分会转化为酸味物质，使其口感更加酸涩。

储存不当：

如果凤梨在保存过程中发霉，或者切开后长时间放置，果肉中滋生细菌，也会导致酸味恶化。

为了避免凤梨变酸，建议采取以下保存方法：

密封保存：将凤梨放入保鲜袋中，密封好，可放进冰箱冷藏保存，但即使冷藏，保存时间也不宜过长，一般一周以上。

避光保存：没削皮的凤梨置于避光、阴凉处一般可以存放10天左右，气温较低时存放时间会缩短。

及时食用：切开的凤梨应尽快食用，避免长时间放置导致变质。

通过以上方法，可以在一定程度上延长凤梨的保鲜期，减少变酸的可能性。