《唐诗三百首》的最后一首诗是 杜秋娘的《金缕衣》，而不是张九龄的作品。这首诗是一首七言乐府，富有哲理性，劝喻人们不要重视荣华富贵，而要爱惜少年时光，及时摘取爱情的果实或建立功业。

《唐诗三百首》的编辑原则是按照诗歌的艺术价值和文学地位来选取的。张九龄作为唐代的贤相和著名文学家，他的诗歌作品被广泛传颂和推崇，尤其是他的《感遇》组诗，体现了他的政治理想和个人情怀，对后世影响深远。然而，在《唐诗三百首》中，张九龄的作品并未作为首篇出现，这可能是由于编辑者在选择首篇时，综合考虑了诗歌的流传度、艺术成就和社会影响力等多种因素。

杜秋娘的《金缕衣》因其深刻的哲理和优美的语言，成为了《唐诗三百首》的终结句，给这本诗集画上了圆满的句号。