胡适一生中最爱的女人是 曹诚英。曹诚英是中国农学界的第一位女教授，与胡适有姻亲关系。1917年，胡适与江冬秀完婚，但两人婚姻并不幸福。曹诚英与胡适之间有着深厚的感情，甚至为了曹诚英，胡适曾向自己的原配夫人提出过离婚。曹诚英在杭州住院期间，胡适因她的陪伴而度过了那段艰难的日子。曹诚英还怀了胡适的孩子，但最终因为江冬秀的威胁，两人并未在一起。

尽管胡适与江冬秀的婚姻是包办婚姻，且江冬秀是个略微剽悍的女人，但胡适对她始终怀有敬意和关心。江冬秀在战乱时期给予胡适很大的支持，把家里打理得井井有条，这也让胡适对她产生了深厚的感情。

此外，胡适在美国留学期间还认识了教授的女儿韦莲司，两人互相仰慕，有着深厚的感情，但韦莲司比胡适年纪大，且胡适已有婚约在身，因此两人的关系“发乎情，止乎礼”。

综合来看，虽然胡适与江冬秀的婚姻生活并不幸福，但胡适对她始终怀有敬意和关心，而与曹诚英的感情则更为深厚。因此，可以认为曹诚英是胡适一生中最爱的女人。