严监生是清代讽刺小说《儒林外史》中的一个经典吝啬人物，他的主要事迹可以概括如下：

对家人的吝啬：

严监生虽然家境富裕，但极其吝啬。例如，他妻子病重时，他请医生医治并花费了不少钱，但平时却舍不得买肉吃，甚至小儿子想吃肉时，也只能在熟切店买四个钱的肉来哄他。

对亲友的大方：

尽管严监生对自己和家人吝啬，但对亲友却很大方。例如，他哥哥严贡生惹出官司，严监生出面应诉并花费了十几两银子来摆平官司。又如，他妻子死后，他在修斋、理七、开丧、出殡等事宜上花费了四五千两银子。

对妾室的安排：

严监生的正妻王氏病重时，他的妾赵氏假意殷勤，最终骗取了正妻的答应，将赵氏扶为正房。严监生虽然内心不满，但为了面子和避免麻烦，还是同意了，并为此给了两位舅舅每人一百两银子。

临终前的吝啬：

严监生临终前，因为灯里点了两根烛芯而不肯咽气，直到家人将烛芯灭去后，他才肯咽气。这个细节成为他吝啬形象的经典描写。

其他吝啬行为：

严监生还有其他吝啬的行为，例如他明明扣住了人家的猪不还，还打折了人家的腿；他明明没有借钱给人家，却偏要人家还利息；他明明不想给人家船钱，却故意用几片云片糕设下圈套，装模作样地说船艄公吃的是他的名贵药物，最后赖了船钱才扬长而去。

严监生的形象通过这些事迹被刻画成一个胆小有钱、吝啬但又不失面子的乡绅形象。他的故事在《儒林外史》中被广泛传播，成为文学史上一个经典的吝啬鬼形象。