《威尼斯商人》的主题涉及多个层面，包括金钱与道德的关系、种族与宗教的冲突，以及正义与复仇的探讨。以下是针对每个选项的分析：

谴责暴政，伸张秩序 ：虽然剧中存在对不公正行为的批判，但主题并非主要围绕谴责暴政和伸张秩序展开。

批判宗教迫害，呼吁种族平等：

剧中确实反映了宗教迫害和种族歧视的问题，但主题并不是以此为主轴。

法律的权威至高无上：

剧中探讨了法律的重要性，但并没有特别强调法律的权威至高无上。

爱征服一切：

虽然剧中爱情是一个重要元素，但主题并非完全围绕爱征服一切展开。

谴责暴政，伸张秩序：

剧中存在对不公正行为的批判，但主题并非主要围绕谴责暴政和伸张秩序展开。

综合来看， 《威尼斯商人》的主题最恰当地概括为

谴责暴政，伸张秩序：剧中通过安东尼奥和夏洛克之间的冲突，揭示了社会中的不公正和复仇行为，但并非以此为主轴。

批判宗教迫害，呼吁种族平等：剧中反映了宗教迫害和种族歧视的问题，但主题并不是以此为主轴。

法律的权威至高无上：剧中探讨了法律的重要性，但并没有特别强调法律的权威至高无上。

爱征服一切：虽然剧中爱情是一个重要元素，但主题并非完全围绕爱征服一切展开。

人性的复杂性：剧中通过复杂的人物关系和情节，展现了人性的多面性，包括贪婪、复仇、爱情和友谊等。

因此， 《威尼斯商人》的主题最恰当地概括为人性的复杂性，以及金钱、法律、宗教和种族等社会问题的人文主义思考。