刀削面是 山西的特产。刀削面是一种传统的中式面食，起源于中国山西省。这种面条的独特之处在于其制作方法，厨师使用特制的削面刀，将面团削成薄片状，直接甩入滚烫的汤中煮熟。刀削面的面条厚薄均匀，口感滑爽，通常搭配各种肉类和蔬菜，以及特制的调味料。常见的配料有牛肉、羊肉、鸡肉、豆芽、青菜等，调味料则包括醋、辣椒油、蒜泥、酱油等。刀削面既可以作为主食单独食用，也可以与其他菜肴搭配享用。