《长津湖之水门桥》的结局中，最终是志愿军取得了胜利。

在电影的最后，志愿军成功地炸毁了水门桥，阻止了美军陆战一师的撤退，并占领了兴南港。尽管美军在战斗中付出了巨大的代价，并且最终成功撤出了长津湖地区，但根据电影所展示的情节，志愿军是这场战役的胜者。

此外，电影中也提到了许多英勇的志愿军战士，如伍千里、梅生余、平河和伍万里等，他们都以惨烈的牺牲完成了自己的使命。这些情节突显了志愿军战士们的英勇无畏和钢铁般的意志，以及他们为长津湖战役胜利所作出的重要贡献。

因此，从电影所呈现的情节来看，可以得出结论：在《长津湖之水门桥》的结局中，志愿军是最终的胜利者。