滚刀肉是一个 方言俚语，主要用来形容人。在不同地区有不同的含义和用法：

东北方言

原意：指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋和劣质肉。

引申意：形容那种极端自私、蛮不讲理、胡搅蛮缠、不要脸皮的人。

天津方言

原意：指滑头、不在乎、胡搅蛮缠的人。

引申意：也有形容人死皮赖脸、纠缠不清的意思。

其他方言

山东方言：有时也用来形容人顽固不化。

同义词：

滚刀筋：形容那种难以应付的人，软硬不吃，纠缠不清。

囊肉：天津俗语，指品位最下等的一种肉，也用来形容人没用的或者技能低下的人。

囊膪：天津俗语，也是指品位最下等的一种肉。

相关成语或俗语：

死皮赖脸：形容人厚颜无耻，不知羞耻。

胡搅蛮缠：形容人无理取闹，纠缠不休。

希望这些信息对你有所帮助。如果有更多关于“滚刀肉”或其他相关词汇的使用场景或例句，欢迎进一步提问。