在母亲节饭店员工聚餐时，领导的讲话应当体现出对母亲的感激之情、对员工的感谢以及美好的祝愿。以下是一个可能的讲话稿示例：

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尊敬的各位母亲，亲爱的员工们：

大家晚上好!

今天，我们在这里欢聚一堂，共同庆祝母亲节。首先，请允许我代表公司，向在座的每一位母亲致以最诚挚的节日问候和衷心的感谢。母亲们，你们是世界上最伟大的人，是你们无私的爱和奉献，孕育了我们，让我们茁壮成长。

同时，我也要感谢在座的每一位员工。正是因为有了你们的辛勤工作和不懈努力，我们公司才能不断进步，取得今天的成就。你们是公司的宝贵财富，是我们不断前行的动力。

在这个特殊的日子里，让我们共同举杯，为母亲们的节日干杯，也为在座的每一位员工的努力和付出干杯。愿大家在这个美好的夜晚，放松心情，享受美食，增进友谊。

最后，我祝愿所有的母亲们节日快乐，健康幸福。祝愿我们的团队在新的一年里，继续携手并进，共创更加辉煌的未来。

谢谢大家!

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这个讲话稿既表达了对母亲的感激，也对员工表示了感谢和祝福，同时营造了温馨和谐的氛围，符合母亲节聚餐的主题。