微信头像用狗两条腿夹一把刀的男人头像可能代表以下几种心理：

自嘲与幽默

有些男生可能用这种头像来自嘲，表达自己“单身狗”的状态，或者是在开玩笑，展示自己的幽默感。

忠诚与老实话

狗通常被视为忠诚的象征，因此用狗做头像的男生可能在暗示自己是一个忠诚可靠的人，不会轻易改变自己的生活方式，喜欢坚持自己的原则。

内心柔弱与调皮

用狗做头像的男生外表可能看似坚强，但内心可能有些柔弱，甚至有点女生的感觉。他们可能在调皮起来的时候表现出不同于平常的一面。

单纯关注与无所谓态度

这类男生对事物的态度多为单纯关注或是无所谓，不会过于纠结于细节，心态较为轻松。

老实与敢撒谎

他们可能是一个老实人，虽然敢撒谎，但不敢做坏事，这种头像可能是他们对自己这种性格的一种展示。

内心保守与固执

用狗头像的男生可能内心偏保守固执，对感情比较谨慎，对生活有点悲观失望，可能觉得生活有点“狗”吧。

有爱心与童心

用小动物当头像的男生往往都是比较有爱心的，而且从另一方面来说，这样的男生在很大程度上都是有颗童心，比较热爱生活，对身边的人比较温柔。

综合来看，微信头像用狗两条腿夹一把刀的男人头像可能代表了一种自嘲、幽默、忠诚、单纯、老实、保守等多种心理状态。具体含义可能因人而异，需要结合个人的性格和生活背景来进一步解读。