张娟的艺术签名可以写作 張娟。以下是具体步骤和原因：

繁体字的使用：

为了追求大气、漂亮和吸引人的效果，艺术签名通常采用繁体字。在“张娟”二字中，只有“张”字可以用繁体书写，即“張”，而“娟”字保持简体“娟”不变。

连笔字：

艺术签名一般采用一笔到底的连笔字，这样可以使签名更加流畅和美观。

因此，张娟的艺术签名写作“張娟”，既符合繁体字的书写原则，又体现了连笔字的流畅性。