当男人说一个女人是成熟知性女人时，通常包含以下几层含义：

认可与欣赏：

男人认为这个女人在情感、心理和认知能力上都达到了成熟的水平，这是一种认可和欣赏的表现。

情绪稳定与抗压性：

成熟的女人通常情绪稳定，能够很好地应对生活中的压力和挑战。

内在涵养与文化气质：

知性女人通常具备深厚的文化涵养和内在气质，这种气质是自然而然流露出来的，与理性、心计无关。

独立自主与自信：

成熟知性的女性通常具备独立、自信的特质，能够在生活中保持自我，活出自我。

优雅与得体：

知性女人在举止上优雅大方，待人处事落落大方，展现出时尚、得体的一面。

智慧与理性：

知性不仅指智慧，还包含理智和悟性，这样的女性通常具有高情商和高智商，处理问题有条理。

感情丰富与独立：

知性的女性感情丰富，但同时也具备独立和自我认知，清楚自己需要什么。

综合来看，当男人称一个女人为成熟知性女人时，他不仅在表达对这个女性的欣赏和认可，还在强调她具备的成熟、智慧、独立和优雅等优秀品质。这样的评价通常意味着男人认为这个女人在多个方面都非常出色，值得尊敬和欣赏。