“高山流水诗千首”出自明末黄周星的诗作，原诗为：“高山流水诗千轴，明月清风酒一船。借问阿谁堪作伴，美人才子与神仙。”这首诗表达了古人以诗酒为伴，寄情山水，追求忘怀得失、超然物外的精神世界。诗中的“高山流水”比喻知音难遇或乐曲高妙，而“明月清风”则象征着文人心目中的理想天地，将自然美景与诗歌茶酒融为一体。

此外，“高山流水”这个成语也源于《列子·汤问》中的故事，讲述的是伯牙弹琴，钟子期善于听琴，两人因琴声相合而成为知音。后来，这个故事成为知音难遇或乐曲高妙的象征。

综上所述，“高山流水诗千首”不仅是一句诗，还蕴含着深厚的文化内涵和情感寄托，表达了古人对于理想生活和高洁志趣的追求，以及对于知音难遇的感慨。