写情书开头时，可以采用以下几种方式：

直接称呼

亲爱的XXX，

我最心爱的XXX，

亲爱的心上人，

表达情感

亲爱的宝贝，我很想你，一天见不到你就像是丢了魂。

现在我的生和死，快乐和痛苦，完全操纵在你的手中，你能够赐予我圣洁的爱吗？。

回忆相遇

从我们相识的那一刻起，我的世界便因你而变得不同。

我从来都不曾像现在这样喜欢过一个人。

表达思念

无论你在何处，我的心始终与你同在。

你是我目光的期待，你是我翅膀的方向。

浪漫比喻

如果秋天过去，我在雪中爱你；如果世界消失，我在天堂爱你。

你是我心灵的归途，我醒着你是我盼望的心跳，我睡着你是我想念的呼吸。

简洁明了

亲爱的，我爱你!。

此情可待成追忆，只是当时已惘然。

选择哪种方式取决于你与收信人之间的关系亲密度以及你想要表达的情感深度。确保开头真诚且富有感染力，能够迅速打动收信人的心。