在田字格中正确书写汉字的部首和笔画，可以遵循以下步骤和规则：

了解田字格的结构

田字格通常被分为四个等份，形状像一个“井”字。

独体字（如“人”、“大”等）以田中间的十字为中点。

其他字按照偏旁部首分比例书写，如左右结构、上下结构、全包围、半包围等。

掌握笔画顺序

汉字的笔顺规则是先横后竖，先撇后捺，从小到大，从左到右，先进后关，先中间后两边，从外到内等。

关注汉字结构

对于左右结构的字，左边的部分要写得小一些，并且与右边对齐。

对于上下结构的字，上边的部分要写得大一些，并且与下边对齐。

对于包围结构的字，包围部分要写得大一些，并且与被包围部分对齐。

注意撇折的写法

撇折的写法是先从上向下的直线运动，力量逐渐加强，但不可过于粗暴。

折是在撇的基础上进行横向的转折，转折点要恰当，既不能过于突兀，也不能过于圆润。

利用田字格辅助

在田字格中书写时，可以利用田字格的中线、竖线、横线等作为参考，确保笔画的位置和长度合适。

例如，写“竖”时，中竖要居正；写“撇”时，起笔在字的中线上；写“捺”时，捺脚要平。

多练习

通过反复练习，熟悉不同汉字在田字格中的书写位置和笔画顺序，逐渐提高书写的准确性和流畅性。

通过以上步骤和规则，可以有效地在田字格中书写正确的汉字部首和笔画。建议多写多练，逐渐掌握书写技巧。