在结束健康饮食的演讲时，可以引用一些激励人心的名言名句来强调健康饮食的重要性，并鼓励听众将所学知识付诸实践。以下是一些适合作为结束语的名言名句：

“健康不是目的，而是一种生活方式。”—— 亚里士多德

“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年。”—— 《黄帝内经》

“幸福十分之九是建立在健康基础上的，健康就是一切。”——叔本华

“让食物成为你的药物，而不是让药物成为你的食物。”——希波克拉底

“健康是人生第一财富。”——爱默生

“保持健康的生活方式，是预防疾病的最有效方法。”——世界卫生组织

“健康饮食，文化传承。”——中国谚语

“合理的饮食结构是健康生活的基石。”——营养学家建议

这些名言名句不仅强调了健康饮食的重要性，还提供了实现健康生活方式的实用建议。通过引用这些话语，可以激励听众更加重视饮食健康，并采取积极行动改善自己的饮食习惯。