叶圣陶先生的教育思想主要体现在他的对联中，其中最为人所熟知的是：

千教万教教人求真，千学万学学做真人。

这副对联强调了教育的核心目标——教人追求真理和学做真人，体现了叶圣陶先生对教育的深刻理解和期望。

此外，叶圣陶先生还有其他对联也体现了他的教育思想：

识才育才，慧眼匠心，文苑卿云颂伯乐；

撰稿编稿，披肝沥胆，书林泪雨哭宗工。

心有所思，情有所感，而后有所撰作。

得失塞翁马，襟怀孺子牛。

这些对联不仅展示了叶圣陶先生的文学造诣，也反映了他对教育、文学和人生的深刻见解。