鲁迅的《朝花夕拾》中，三味书屋里没有立孔子像而是鹿像的原因主要有以下几点：

鹿代表孔子思想

鹿同禄，即俸禄，古代认为读书获禄，这也是孔子教育思想的组成部分。

画中的梅花鹿伏在古树下，其含义是“丰厚的俸禄就在古书中”。

反传统思想

鲁迅的老师寿镜吾有点反传统思想，所以不设孔子牌位，但又不能彻底免俗，于是就对着应该放牌位的地方拜一下，将就了。

寓意和象征

梅花鹿与“福禄”谐音，“鹿”与“禄”谐音，“树”与“书”谐音，这些谐音寓意着读书可以获得丰厚的俸禄和福气。

“肥大的梅花鹿伏在古树下”还象征着“福禄寿”。

文化象征

在清代，科举考试之取录名单发榜时是写成“梅花榜”的，每一榜50名，构成一幅由人名编织的圆形梅花图案，称为“梅花榜”或“梅花图”。梅花也是绍兴读书人美好的象征。

综上所述，三味书屋里没有立孔子像而是鹿像，是因为鹿象征着孔子思想中的读书获禄，同时也反映了寿镜吾先生的反传统思想和当时的文化象征。这种特殊的安排既体现了对孔子的尊敬，又巧妙地避开了直接对抗传统习俗。