莴苣公主的故事，也被称为《长发公主》或《Rapunzel》，是《格林童话》中的一个经典故事。故事讲述了一对夫妇因为妻子偷吃了女巫花园里的莴苣，而被女巫带走并生下女儿莴苣。莴苣被女巫关进了一座没有门和楼梯的高塔里，长大后的莴苣拥有一头金色的长发，她通过放下长发让王子爬到塔顶与她相会。后来，王子被女巫发现并弄瞎了双眼，但最终通过莴苣的眼泪治愈了双眼，两人幸福地生活在了一起。

这个故事多次被改编为动画和电影，其中迪士尼的动画电影《魔发奇缘》（Tangled）就是根据这个故事改编的。