在科目三挂挡时，左手稳住方向盘的方法如下：

握紧方向盘：

左手应握稳方向盘，双手放在方向盘的正中央，手指紧贴方向盘，这样在换挡时能保证方向的稳定。

左手为主，右手为辅：

在换挡过程中，左手主要负责控制方向盘，右手则负责操作变速杆。左手要牢牢固定方向盘，不要因为右手的操作而受到影响。

调整座椅和靠背：

确保座椅前后位置和靠背倾斜角度合适，使双臂能够自然微曲地搭在方向盘上，方便转动方向盘。

换挡时保持方向稳定：

在换挡时，左手保持不动，扶稳方向盘，保持方向稳定。右手在换挡时，动作要轻快、柔和，避免用力过猛。

注意车速和发动机转速：

在换挡前，通过踩油门或刹车调整车速到合适范围，然后进行换挡操作。

避免低头看档位：

在换挡过程中，不要低头看档位，以免分散注意力，影响对方向盘的控制。

多练习：

平时要多加练习，使肌肉形成记忆，熟练掌握换挡动作和方向盘控制技巧。

通过以上方法，可以在科目三挂挡时保持方向盘的稳定，确保行车安全。